蒸饺是冷水上锅还是热水上锅

蒸饺是生活中常见的一种面食，做法也比较简单。可以直接用锅蒸饺子吃。有速冻蒸饺，也有蒸饺。通常速冻的蒸饺需要用冷水蒸，而蒸饺需要用热水蒸，这样更美味。

看情况吧。

1、现在包饺子:锅里开水。

鲜饺子要保证食材的新鲜口感，需要在水下煮，尽快用热蒸汽蒸。这样，只有在刚包好的饺子皮完全煮熟后，食材的风味和汁液才能被锁定。此外，饺子的皮很容易保持包的形状，因为它煮得快，蒸出来的饺子又漂亮又好吃。

2、速冻饺子:冷水锅

如果饺子是蒸熟速冻的，需要用冷水煮，有助于饺子解冻。如果饺子放在水里煮，饺子的皮会很快融化变软。烧开后，由于浸泡时间过长，饺子的表皮会开始受损。饺子内部会被蒸汽弄破，容易漏汤。但冷水中水温的逐渐升温不会使饺子迅速融化，饺子皮的弹性得以保持。饺子皮和馅一起煮，饺子皮不会破。

蒸饺怎么蒸？

使用蒸锅

最有效的工具是蒸锅。速冻饺子取出后，不解冻。直接放在蒸笼上蒸15到20分钟左右。一般来说，素馅的饺子需要的时间较短，而肉馅的饺子因为油多，很难蒸透。最好蒸几分钟。

在盘子上蒸

如果没有蒸笼，可以用大小合适的盘子。盘子上抹一层食用油，把饺子放上去，垫上蒸架或者筷子，就可以隔着水蒸了。这种蒸法的加热效率不如蒸锅，所以蒸的时间要相应加长。

在清水中煮沸

如果你手头没有什么蒸的工具，也不用太纠结。用清水煮饭也是不错的选择。操作简单，味道很接近蒸饺。

蒸饺技术

1.冻饺子不需要解冻。一方面，解冻需要很长时间，中间大部分营养会流失。另一方面，解冻后的饺子可能会粘连，影响食物的美观和口感。

2.蒸熟冷冻的饺子可以在底部刷上油或者垫上蒸笼布，可以最大程度的防止饺子粘底，保证饺子的外观和口感。

3.饺子蒸好后，不宜马上开锅。应该静置3-5分钟，这样内外气压差低的时候就可以开锅了，可以避免饺子皮软塌。